Miss Felicious : SpringSummer

Smörgåstårta [vegan]

September 09, 2018

Papaya-Avocado-Kichererbsen-Wrap [low-carb & vegan]

August 27, 2017

Papaya avocado wraps with cripsy chickpeas [vegan]

August 27, 2017

Chickpea Tuna-Style Salad Sandwich [vegan]

July 15, 2017

“Deep summer is when laziness finds respectability.” – Sam Keen

And for this specific reason, I don’t like to spend a lot of the rare German summer days in my kitchen. I just want to enjoy as much sun and quality time with friends and family as possible. However, this does not mean that I don’t love good food during summer. I actually love all the freshness that comes with delicious summer foods. So, whenever I find a new recipe that is 1. easy to make 2. delicious and last but not least 3. good for me, the environment and the animals, chances are huge that I won’t eat a lot of other things anymore. This is exactly what happened with today’s recipe.
DISCLAIMER: It does not taste like tuna! It’s a tuna STYLE salad!
First, I made it because I wanted to eat a high-protein meal after my run, the next 100 times I made it because it’s freaking good. If you like me and you grew up in a country where you don’t normally put tuna, mayo and cheese in a sandwich you might never have heard of "tuna melt". I as a matter of facts had never heard of tuna melt before I moved to England. But all of the sudden I found myself making it ALL the time. Back then (in 2013) I still ate fish but I still wasn't a massive fan of tuna and cheese of a sandwich (not saying that I never ate it or that it’s bad!). However, I quickly grew very fond of tuna and mayo (maybe because mayo is one of my favourite foods on earth) and only a few weeks into my stay it was a staple in my diet. When I stopped eating fish I obviously also stopped eating those delicious sandwiches.
Storytime: My whole family is very supportive of me not eating animal products, however, my dad’s approach to those things is really hilarious every now and then. A couple of months ago we had a barbeque at his house and keep in mind that I was fully vegetarian for more than two years at this point. So, I always just bring my own food with me. However, I still tell the host this in advance, so that he or she doesn’t feel the need to buy extra foods for me. I call my dad and tell him that I’ll bring my own barbeque things. He says: “Oh, yes I was wondering about that. I know you don’t eat meat but you also don’t eat sausages and what’s about fish?”. I really do love my dad but his approach to not eating meat is just the best. I mean, is it still meat if it doesn’t look like an animal anymore? That for sure would change the definition of a vegan sausage quite drastically. End of Storytime
I might have stopped eating fish but that didn’t stop me from eating sandwiches. One day after my run I came home and looked for some high-protein foods and I found a big can of chickpeas. I paired those with mayo, tomatoes and some herbs and spices and I ate it all in one sitting. It actually tasted that good that I made it again the next day, and the next day and … the next day. It doesn’t taste like tuna but I finally found something that is just as good as tuna with mayo on a sandwich. But please give it a fair shot and don’t expect something that tastes like tuna. After all, it’s a salad with chickpeas, it just can’t taste like tuna (because it’s not tuna). Long story cut short, let’s get started with today’s recipe!

Today's piece of happiness:

Kichererbsen Salat Sandwiches "Thunfisch-Style" [vegan]

July 15, 2017

“Hochsommer ist, wenn Faulheit akzeptiert wird.” – Sam Keen

An dieses Zitat halte ich mich nur zu gerne und in diesem Sinne versuche ich im Sommer möglichst wenig Zeit in der Küche zu verbringen. Besonders da der deutsche Sommer ja auch nicht der zuverlässigste ist und man jeden Sonnentag nehmen sollte, den man irgendwie bekommen kann. Nichtsdestotrotz möchte ich auch im Sommer leckeres Essen genießen. Deswegen passiert es öfters mal, dass wenn ich ein Rezept finde, welches 1. einfach zu machen ist, 2. lecker ist und 3. auch noch gut für mich, die Umwelt und die Tiere ist, ich oftmals nicht viel anderes esse. Das heutige Rezept ist genau so ein Rezept.
Achtung: Dieser Salat schmeckt nicht wie Thunfisch, es ist nur einem Thunfischsalat vom Stil her nachempfunden.
Die kleine Entstehungsgeschichte zu diesem Rezept folgt nun. Eines Tages nach meinem Lauf hatte ich Hunger auf eine proteinreiche Mahlzeit (die anderen 100 Male danach habe ich es einfach nur gegessen, weil es verdammt lecker ist). Wenn du wie ich in einem Land aufgewachsen bist in dem nicht allzu viele Menschen Thunfisch, Mayo und Käse zusammen auf ein Sandwich packen, dass hast du wahrscheinlich auch noch nie etwas von „tuna melt" gehört. Ich hatte es bis zu meinem Umzug nach England auf jeden Fall noch nie gehört, fand mich in England aber ziemlich schnell in der Situation wieder, dass ich dieses Sandwich mehrmals wöchentlich machen durfte. Damals (2013) habe ich auch noch selber Fisch gegessen, war aber trotzdem kein unglaublich großer Fan von der Thunfisch-Käse-Kombi (was nicht heißt, dass es ich es ekelig fand oder gar dass ich es nicht gegessen hätte). Was ich aber durchaus sehr geschätzt habe war die Thunfisch-Mayo-Kombi (möglicherweise weil Mayo eins meiner absoluten Lieblingsessen ist, aber wer weiß das schon). Als ich dann aber aufgehört habe Fisch zu essen, habe ich natürlich auch aufgehört diese Kombi zu essen.
Storytime: Meine ganze Familie hat meine Entscheidung kein Fleisch mehr zu essen sehr schnell akzeptiert und trotzdem gibt es immer mal wieder sehr witzige Vorfälle, besonders mit meinem Vater. Vor einigen Monaten (da war ich schon über zwei Jahren Vegetarierin) haben wir bei meinem Vater gegrillt und ich bringe zu solchen Veranstaltungen immer mein eigenes Essen mit, damit der Gastgeber nicht unnötig viel Aufwand für mich betreiben muss. Also, habe ich meinen Vater angerufen um ihm deswegen Bescheid zu geben und dann sagt er: “Oh, ja genau. Das habe ich mich nämlich schon gefragt, also du isst ja kein Fleisch aber isst du auch keine Würstchen und Fisch?”. Am Anfang haben mich solche Aussagen immer etwas verwirrt, mittlerweile tragen sie regelmäßig zu meiner Belustigung bei. Ich meine, ist es wirklich Fleisch, wenn es nicht mehr nach Fleisch aussieht? Das würde auf jeden Fall den Begriff “veganes Würstchen” neu definieren. Ende der Storytime
Ich habe also vielleicht aufgehört Thunfisch zu essen, aber natürlich habe ich nicht aufgehört Sandwiches zu essen. Als ich also eines Tages von meinem Lauf zurückkehrte und Hunger auf Proteine hatte, fand ich eine Dose Kichererbsen. Diese mit einigen Gewürzen und Mayo gepaart hat nicht nur total lecker geschmeckt, sondern mich auch wirklich an die Tuna-Sandwiches erinnert. Nicht weil es wie Thunfisch geschmeckt hat, weil wie sollen Kichererbsen bitte nach Thunfisch schmecken? Aber einfach die Kombi an sich und endlich habe ich ein veganes Lebensmittel gefunden, dass genauso lecker (vielleicht sogar etwas leckerer) mit Mayo in einem Sandwich schmeckt wie Thunfisch. Wie auch immer, auf geht‘s und ab in die Küche!
Das heutige Stück vom Glück:

Low Carb Chilli Wraps mit Sauerkraut [vegan]

June 01, 2017

“Es gibt Tage, da isst man Salat und geht zum Sport und dann gibt es Tage da isst man Cupcakes und weigert sich eine Hose anzusiehen. Das heißt Balance.” -Unbekannt

Was ein Glück, dass ich den Mai genutzt habe eine Kombination aus Salat und Wohlfühlessen zu kreieren. Lass mich dich auf eine kleine Reise mitnehmen. Ich wünschte ich wäre einer dieser Foodblogger der dir jetzt eine herzerweichende Geschichte erzählt darüber wie er auf einem kleinen Kutter im Atlantik dieses Rezept entwickelt hat, während er die Welt gerettet hat. Aber seien wir ehrlich, ich hatte zu viel Salat im Haus und musste mir einfach was einfallen lassen und Herr über diese Salatberge zu werden (fast genauso spektakulär, ich weiß). Ich hatte einfach keine Lust nochmal einen normalen Salat zu essen und dementsprechend musste ich mir etwas Besonderes ausdenken, das Salat enthält. Jap, es war genauso schwer wie es sich anhört. + So gerne ich es auch verdrängen mag: Der Sommer kommt. Ich könnte mich nie an eine Low-Carb Ernährung halten, aber auch ich muss eingestehen, dass es ein sichtbarer Unterschied ist, wenn man abends auf das ein oder andere Kohlenhydrat verzichtet. Zurück zu unserer Geschichte: Ich hatte also zu viel Salat, also habe ich mich auf einen kleinen Abenteuerausflug in den Keller aufgemacht. Wie aus Zauberhand erschienen mir dann Kidneybohnen, Linsen, Sauerkraut und Tomaten (oder vielleicht waren es auch einer die ersten Lebensmittel am Treppenabsatz; wer weiß das schon, entscheide einfach selber welche Version dir besser gefällt). Von all dieser Magie beflügelt bin ich nun die Treppe hochgerannt (oder vielleicht auch weil der Keller gruselig und eisig ist, wer weiß das schon). Als ich dann überlegte was ich nur mit all diesen Zutaten kreieren könnte sah ich eine Packung Tortillas in meiner Küche und plötzlich hatte ich diese Idee von Salat Wraps mit Chilli, Guacamole und Sauerkraut. Warum auch immer, aber es hörte sich in meinem Kopf toll an. Glücklicherweise hörte sich das nicht nur in meinem Kopf gut an, sondern hat wirklich gut geschmeckt. Tada, Ich präsentiere dir Deutschland und Mexiko in einem Gericht, Chilli Salat Wraps mit Guacamole und Sauerkraut. Genug Gerede, lass uns loskochen:

Das heutige Stück vom Glück: